Soljanka

Lecker

14.02.2009, 12:49 Uhr

Soljanka Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Schweinenacken

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Bund (ca. 500 g) Suppengemüse

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

4 Wacholderbeeren

1 (ca. 750 g) Weißkohl

100 g Cornichons

3-4 EL Tomaten-Ketchup

200 g Jagdwurst

1 unbehandelte Zitrone

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundherum anbraten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 1 1/2 Liter heißes Wasser dazugießen, aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zwischendurch Schaum abschöpfen. Inzwischen Suppengemüse putzen, schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Suppengemüses, Lorbeer, Nelken und Wacholder zum Fleisch geben.

Inzwischen Kohl putzen, halbieren, Strunk entfernen. Kohl n Streifen schneiden und waschen. Cornichons längs halbieren. Fleisch aus der Brühe nehmen. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin glasig dünsten.

Kohl, Rest Suppengemüse und Cornichons zugeben. Brühe durch ein Sieb dazugießen, Ketchup unterrühren und weitere 20 Minuten kochen. Fleisch und Jagdwurst in Würfel schneiden. Zitrone warm abwaschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.

Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fleisch, Jagdwurst und Zitronenscheiben in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
36 g Eiweiß
36 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.