Sommerbeerengratin mit Schlag

Aus LECKER 7/2012

Lecker

18.07.2013, 00:00 Uhr

Sommerbeerengratin mit Schlag Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren)

2 EL + 75 g Zucker

4 Eier (Gr. M)

Salz

200 g Schlagsahne

2 Messerspitze Kardamom

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Himbeeren und Heidelbeeren verlesen. Himbeeren evtl. waschen, Heidelbeeren und Erdbeeren waschen. Erdbeeren putzen und vierteln. Beeren und 2–3 EL Zucker mischen und in eine flache Auflaufform geben.

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).

Eier trennen. Erst Eiweiß und 1 Prise Salz, dann 100 g Sahne steif schlagen. Eigelb, Kardamom und 75 g Zucker 5–6 Minuten hellcremig aufschlagen. Erst 1⁄4 Eischnee, dann Sahne und übrigen Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

Auf den Beeren verteilen. Im heißen Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen.

Das Beerengratin herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. 100 g Sahne halbsteif schlagen, zum heißen oder lauwarmen Gratin reichen.

Nährwerte

Pro Person

403 kcal
10 g Eiweiß
22 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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