Sommerlicher Putenbraten

Sommerlicher Putenbraten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 50 g   getrocknete Tomaten  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 100 g   Fetakäse  
  •     Pfeffer 
  • 3   kleine Töpfe Basilikum  
  • 4   Zweige Rosmarin  
  • 150 g   Schalotten  
  • 1,2 kg   Putenbrust  
  •     Salz 
  • 150 ml   trockener Weißwein  
  • 1/3   Baguettebrot  
  • 100 g   grüne Oliven ohne Kerne  
  • 50 g   Butter  
  •     Öl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Tomaten fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Feta zerbröseln. Vorbereitete Zutaten mischen und mit Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und Basilikumblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken
2.
Schalotten schälen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Fetamasse spicken. (Mit einem Spickmesser 2–3 cm tief einstechen und Käsemasse in die entstehenden Taschen stopfen.) Braten mit der Hälfte der Kräuter bestreuen
3.
Braten in einen mit Öl ausgestrichenen flachen Bräter geben. Schalotten um den Braten herum verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden garen. Nach ca. 45 Minuten Wein und 100 ml Wasser angießen
4.
Inzwischen Brot in dünne Scheiben schneiden und in einem Toaster rösten. Oliven hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Oliven darin ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Olivenbutter auf den Brotscheiben verteilen
5.
Fertigen Braten herausnehmen, mit Folie abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit übrigen Kräutern bestreuen und in Scheiben schneiden. Brot dazureichen. Dazu schmeckt Blattsalat
6.
Bild 01: Braten mit Basilikum garnieren
7.
Wartezeit ca. 10 Minuten

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 54g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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