Sonnenblumenkern-Brot

Lecker

10.05.2015, 04:00 Uhr

Sonnenblumenkern-Brot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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60 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

½ Würfel Hefe

3 ½ TL Salz

1 kg Mehl (Typ 550)

250 g Dinkelvollkornmehl

2 EL Zucker

200 g Sonnenblumenkerne

200 g Leinsamen

100 g Sesamsaat

Mehl für die Arbeitsfläche

Mehl zum Bestäuben

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Zubereitung

Hefe zerbröckeln und in 750 ml lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. Salz, beide Mehlsorten und Zucker in eine große Schüssel geben. Hefewasser zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das geht am besten mit der Küchenmaschine oder mit den Händen.

Zuletzt die Körner und Saaten unterkneten. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Ein Teigstück zu einem runden Laib, das andere Teigstück zu einem länglichen Laib formen.

Laibe auf das Backlech setzen, einschneiden und zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.

Hersteller) 10 Minuten backen. Temperatur reduzieren (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) und weitere 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Scheibe

230 kcal
8 g Eiweiß
8 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.