Spätzle-Kraut-Pfanne (Diabetiker)

Aus kochen & genießen 4/2009

Lecker

15.02.2009, 18:39 Uhr

Spätzle-Kraut-Pfanne (Diabetiker) Rezept — Foto: Maass

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Leberkäse

1 EL Öl

1 geschälte Zwiebel (ca. 30 g)

200 g frisches Sauerkraut oder 200 g Sauerkraut aus der Dose

6 EL Apfelsaft

1-2 Lorbeerblätter

2 Wacholderbeeren

50 g Spätzle

Salz

weißer Pfeffer

2-3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Leberkäse in feine Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leberkäse darin unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. Zwiebel würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Sauerkraut zufügen und mit anschmoren. Apfelsaft angießen, aufkochen. Lorbeer und Wacholder zufügen und ca. 15 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Spätzle in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Spätzle abgießen. Spätzle und Leberkäse zum Kraut geben und kurz mitbraten. Spätzlepfanne nochmals abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen

Vital-Tipp: Sauerkraut ist eine Vitamin-C-Bombe und somit ein ideales Grippeschutzmittel

2 anzurechnende BE

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
10 g Eiweiß
26 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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