Spätzle-Salat mit Speck und Pilzen

Name: Spätzle-Salat mit Speck und Pilzen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer
Ingredients: 300 g Pfifferlinge; 1 Packung (400 g) Spätzle; Salz; 1 Bund Radieschen; 2 rote Zwiebeln (à 80 g); 3 Lauchzwiebeln (à ca. 40 g); 50 g Frühstücksspeck in Scheiben; 1 TL Olivenöl; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 EL Balsam-Essig; 4 EL Gemüsebrühe (instant); Zucker

Lecker

13.02.2009, 16:32 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Pfifferlinge

1 Packung (400 g) Spätzle

Salz

1 Bund Radieschen

2 rote Zwiebeln (à 80 g)

3 Lauchzwiebeln (à ca. 40 g)

50 g Frühstücksspeck in Scheiben

1 TL Olivenöl

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

3 EL Balsam-Essig

4 EL Gemüsebrühe (instant)

Zucker

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Zubereitung

Pfifferlinge verlesen, putzen und gründlich waschen. Große Pilze kleiner schneiden. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Radieschen putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Spätzle abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Radieschen, Spätzle, rote Zwiebeln und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben.

Speck in Streifen schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Speckstreifen darin kurz auslassen. Pfifferlinge zugeben und ca. 5 Minuten unter mittlerer Hitze weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck, Pfifferlinge, 6 Esslöffel Öl, Essig und Brühe zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzig abschmecken. In Schüsseln anrichten und servieren.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
11 g Eiweiß
24 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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