Spaghetti alla Carbonara

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

Lecker

25.04.2013, 00:00 Uhr

Spaghetti alla Carbonara Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (18)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

grober schwarzer Pfeffer

100 g Parmesan (Stück)

3 frische Eier (Gr. M)

4 EL Schlagsahne

400 g Spaghetti

1 Knoblauchzehe

100 g Speck

2 EL Olivenöl

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Zubereitung

3-4 l Salzwasser (ca 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne und 50 g Parmesan verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Spaghetti wieder in den Topf geben. Speck-Knoblauch-Mix untermischen und vom Herd ziehen. Eier-Käse-Masse zugeben und gründlich mit den Nudeln mischen. Die Eiersoße soll gremig sein und nicht anfangen zu stocken.

Die Nudeln auf Teller anrichten. Mit übrigen Parmesan und groben Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
2 g Eiweiß
34 g Fett
70 g Kohlenhydrate

Lecker

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