Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler)

Name: Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler)
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 150 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1-2 EL Olivenöl; 400 g Spaghetti; 4 Eier (Gr. M); Salz; frischer gemahlener schwarzer Pfeffer; je 40 g geriebener Pecorino- und Parmesankäse; ca. 20 g Parmesan zum Bestreuen

Lecker

05.12.2010, 16:53 Uhr

Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti nach Art der Köhler) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

30 Min.

4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

1-2 EL Olivenöl

400 g Spaghetti

4 Eier (Gr. M)

Salz

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

je 40 g geriebener Pecorino- und Parmesankäse

ca. 20 g Parmesan zum Bestreuen

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Zubereitung

Knoblauch schälen und halbieren. Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Dabei Knoblauch ebenfalls mitbraten. Knoblauch entfernen

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse und Speck unterrühren

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und sofort zur Ei-Käse–Mischung geben. Spaghetti darin wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist. Sofort in tiefe Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen

Nährwerte

Pro Person

790 kcal
32 g Eiweiß
42 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.