Spaghetti Bolognese mit Curry, Rosinen, Pistazien, Lauchzwiebeln und Lammhack

Spaghetti Bolognese mit Curry, Rosinen, Pistazien, Lauchzwiebeln und Lammhack Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 60 g   Rosinen  
  • 1–2   Knoblauchzehen  
  • 2   Lauchzwiebeln  
  • 2–3 EL   Olivenöl  
  • 300 g   Lamm-Hackfleisch  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL   Tomatenmark  
  • 150 ml   Gemüsebrühe  
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten  
  • 1–2 TL   Currypulver  
  • 400 g   Spaghetti  
  • 40 g   Pistazienkerne  
  •     Kreuzkümmel 
  • 1 Prise   Zucker  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Rosinen gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebel waschen und putzen. Etwas Lauchzwiebelgrün zum Garnieren in lange, dünne Ringe schneiden und in Wasser legen.
2.
Rest in kleine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Knoblauch dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
3.
Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. Tomaten, Rosinen und Curry dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten etwas zerkleinern. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4.
Pistazien grob hacken. Soße mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Anrichten und mit Pistazien bestreuen.
5.
Mit Lauchstreifen garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 790 kcal
  • 3310 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 91g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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