Spaghetti Bolognese mit Ingwer, Staudensellerie, Koriander, Chili und Tofu

Name: Spaghetti Bolognese mit Ingwer, Staudensellerie, Koriander, Chili und Tofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 g Staudensellerie; 1 rote Chilischote; 300 g Tofu; 2-3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 TL Sojasoße; 1-2 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 400 g Spaghetti; 4 Stiele Koriander; 10 g Ingwerknolle; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 2–3 EL Chilisoße für Huhn

Lecker

01.03.2011, 21:43 Uhr

Spaghetti Bolognese mit Ingwer, Staudensellerie, Koriander, Chili und Tofu Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

300 g Staudensellerie

1 rote Chilischote

300 g Tofu

2-3 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 TL Sojasoße

1-2 EL Tomatenmark

150 ml Gemüsebrühe

400 g Spaghetti

4 Stiele Koriander

10 g Ingwerknolle

1 Dose (850 ml) Tomaten

2–3 EL Chilisoße für Huhn

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Chili waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tofu mit den Händen zerbröseln. 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Sellerie darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Tofu darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebelwürfel und Chiliringe zugeben.

Mit Sojasoße würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen und trocken tupfen.

Blättchen abzupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Tomaten und Ingwer zur Soße geben. Tomaten mit einem Pfannenwender zerkleinern, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln.

Nach 2 Minuten Sellerie zugeben. Koriander unter die Soße rühren. Mit Salz oder Sojasoße, Pfeffer und Chilisoße abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren.

Auf Tellern anrichten, mit Korianderblättchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
25 g Eiweiß
13 g Fett
83 g Kohlenhydrate

Lecker

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