Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo

Aus LECKER 12/2015
Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Cayennepfeffer 
  •     Zimt 
  • 500 Hokkaidokürbis 
  • 600 Tomaten 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 400 Spaghetti 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1⁄2 Töpfchen  Basilikum 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kürbis waschen, mit Schale in Spalten schneiden, Kerne herauskratzen. Kürbis würfeln. Tomaten waschen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
2.
Knoblauch schälen und hacken.
3.
Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis im heißen Öl 4–5 Minuten ­anbraten. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 TL Zimt würzen.
4.
150 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt kurz schmoren.
5.
Basilikum waschen, klein schneiden. Nudeln abgießen und dabei 1⁄8 l Kochwasser auffangen, zum ­Gemüse geben, abschmecken. Mit Nudeln und Basilikum mischen, anrichten. Dazu: Parmesan.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 16g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 94g Kohlenhydrate

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