Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto und Garnelen

Name: Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto und Garnelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Mandelkerne (ohne Haut); 100 g Pecorino (Stück); 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Rucola; 1/2 Bund Petersilie; 1 Bund Basilikum; 150 ml Olivenöl; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 350 g Spaghetti; 400 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale); 1 Bio-Zitrone

Aus kochen & genießen 5/2016

Lecker

03.07.2017, 00:00 Uhr

Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto und Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heute muss es pronto gehen? Basilikum, Petersilie und Rucola werden fix mit Mandeln, Käse und etwas Öl zu einem superschnellen Sößchen gemixt

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4,5

30 Min.

3,6 (17)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Mandelkerne (ohne Haut)

100 g Pecorino (Stück)

1 Knoblauchzehe

½ Bund Rucola

½ Bund Petersilie

1 Bund Basilikum

150 ml Olivenöl

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

350 g Spaghetti

400 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)

1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

Für das Pesto Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Käse reiben. Knoblauch schälen. Rucola putzen und waschen. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Rucola, Kräuter, Knoblauch, Mandeln, Hälfte Käse und 150 ml Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen.

Nudeln abgießen und sofort mit dem Pesto mischen. Mit Garnelen, Rest Käse und Zitronenscheiben anrichten. Dazu passt ein gemischter Salat.

Nährwerte

Pro Portion

745 kcal
38 g Eiweiß
60 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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