Spaghetti mit klassischer Bolognese

Spaghetti mit klassischer Bolognese Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   kleines Bund (450–500 g) Suppengrün  
  • 1   Knoblauchzehen  
  • 1   Zwiebel  
  • 1 EL   Olivenöl  
  • 400 g   gemischtes Hackfleisch  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL   Tomatenmark  
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten  
  • 100 ml   Gemüsebrühe  
  • 400 g   Spaghetti  
  • 8 Stiel(e)   Thymian  
  •     Rosenpaprika 
  •     Zucker 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln
2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 6 Minuten Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Zuerst mit den Tomaten, dann mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Tomaten zerkleinern, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
3.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymian waschen, trocken schütteln. Einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest Blättchen abzupfen und zum Schluss unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und etwas Zucker abschmecken
4.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Anrichten und mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt gehobelter Parmesan

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 85g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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