Spaghetti mit Lamm in Roquefortsoße

Name: Spaghetti mit Lamm in Roquefortsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: Salz; Pfeffer; 400 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Saint Agur oder Roquefort); 2 (ca. 350 g; z. B. Pink Lady) Äpfel; 2 EL Öl; 400 g Spaghetti; 1 EL Mehl; 200 ml Cidre (französischer Apfelwein; ersatzweise Apfelsaft); 200 g Schlagsahne; 4 Stiele glatte Petersilie

Aus LECKER 5/2014

Lecker

13.05.2014, 00:00 Uhr

Spaghetti mit Lamm in Roquefortsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

30 Min.

5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

400 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Blauschimmelkäse (z. B. Saint Agur oder Roquefort)

2 (ca. 350 g; z. B. Pink Lady) Äpfel

2 EL Öl

400 g Spaghetti

1 EL Mehl

200 ml Cidre (französischer Apfelwein; ersatzweise Apfelsaft)

200 g Schlagsahne

4 Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Fleisch trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Käse würfeln.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen.

Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Äpfel unter Wenden kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Cidre und Sahne ablöschen und aufkochen. Käse zugeben, darin schmelzen und ohne Deckel ca. 6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Fleisch in der Soße wieder kurz erhitzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Mit der Lamm-Käse-Soße mischen, anrichten. Mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

860 kcal
40 g Eiweiß
34 g Fett
88 g Kohlenhydrate

Lecker

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