Spaghetti mit Tomatensoße, Rauke und Pinienkerne

Name: Spaghetti mit Tomatensoße, Rauke und Pinienkerne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 Packung (500 ml) stückige Tomaten; 100 g Rucola; 50 g Pinienkerne; 250 g Kirschtomaten; 500 g Spaghetti; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan; Basilikum zum Garnieren

Lecker

13.02.2009, 16:17 Uhr

Spaghetti mit Tomatensoße, Rauke und Pinienkerne Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,5

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Öl (z. B. Olivenöl)

1 Packung (500 ml)stückige Tomaten

100 g Rucola

50 g Pinienkerne

250 g Kirschtomaten

500 g Spaghetti

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Stückige Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten schmoren. Inzwischen Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Inzwischen Tomaten zu den stückigen Tomaten geben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti abgießen. 2 Esslöffel Olivenöl über die Spaghetti träufeln und mit der Rauke vermengen. Spaghetti auf einer Platte anrichten, Tomatensoße darübergeben. Parmesan mit einem Sparschäler zu Spänen abziehen und über die Spaghetti streuen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
23 g Eiweiß
19 g Fett
99 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.