Spanische Spargel-Tortilla

Name: Spanische Spargel-Tortilla
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 2-3 Lauchzwiebeln; 8 Eier (Gr. M); 1/8 l Milch; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; 100 g Serrano-Schinken; evtl. Kerbel und Salatblätter zum Garnieren

Lecker

20.02.2009, 05:57 Uhr

Spanische Spargel-Tortilla Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

50 Min.

1,5 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg weißer Spargel

2-3 Lauchzwiebeln

8 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

Salz

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

2 EL Öl

100 g Serrano-Schinken

evtl. Kerbel und Salatblätter zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø; mit Deckel) erhitzen. Hälfte Spargel darin unter

Wenden 5-6 Minuten bissfest braten. Hälfte Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Die Hälfte Eiermilch darüber gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten stocken lassen

Tortilla mithilfe des Deckels oder eines Tellers wenden und weitere 2-4 Minuten braten. Warm stellen. Die Pfanne mit Küchenpapier ausreiben. 1 EL Öl erhitzen. Aus Resten Spargel, Lauchzwiebeln und Eiermilch eine zweite Tortilla backen. Tortillas mit Schinken belegen. Mit Kerbel und Salatblättern garnieren

Getränk: trockener Sherry oder Weißwein

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
33 g Eiweiß
20 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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