Spargel-Burger

Lecker

13.02.2009, 21:32 Uhr

Spargel-Burger Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargelgratin

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Ei (Gr. M)

16 Spargel

Salz

1 TL Butter

Zucker

4 Cornichons (Glas)

1 Zwiebel

4 Stiele Petersilie

10-12 Kapernäpfel

100 g Salat-Mayonnaise

3 EL Vollmilch-Joghurt

Pfeffer

2 Bund Rucola (à ca. 60 g)

4 Baguettebrötchen

12 Scheiben Schinken (2 % Fett)

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Zubereitung

Ei ca. 10 Minuten kochen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser in einem breiten flachen Topf aufkochen und mit Salz, Butter und etwas Zucker würzen. Spargel 13-15 Minuten kochen.

Ei abschrecken und abkühlen lassen. Cornichons in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. 4 Kapern klein hacken. Übrige Kapern halbieren.

Ei schälen und klein hacken. Petersilie, Cornichons, Zwiebel, Ei, Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Gurkenfond abschmecken. Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen.

Brötchen zu 3/4 längs einschneiden. Zuerst Rauke, dann Spargel darauf verteilen. Schinkenscheiben auf, bzw. zwischen die Spargelstangen geben. Zum Schluss etwas Sauce Tartare und halbe Kapernäpfel auf die Burger verteilen.

Rest Sauce Tartare dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
15 g Eiweiß
16 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.