Spargel-Flammkuchen mit Mettflöckchen

Aus kochen & genießen 5/2012
Spargel-Flammkuchen mit Mettflöckchen  Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 750 grüner Spargel 
  •     Salz 
  •     Zucker 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1–2 EL  Öl 
  • 250 Schweinemett 
  •     Pfeffer 
  • 50 Parmesan (Stück) 
  • 1–2   Knoblauchzehen 
  • 150 Crème fraîche 
  • 1 (260 g)  Rolle Flammkuchenteig 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in lange dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 2 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Das Grün von den Lauchzwiebeln abschneiden und beiseite legen. Das Weiße in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Die Lauchzwiebelringe kurz mitbraten.
3.
Mit Pfeffer würzen.
4.
Parmesan fein reiben. Lauchzwiebelgrün in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Crème fraîche und Knoblauch verrühren.
5.
Teig entrollen und samt Backpapier auf ein Backblech legen. Gleichmäßig mit Knoblauch-Crème-fraîche bestreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand lassen.
6.
Spargel, Mett und Lauchzwiebelgrün darauf verteilen. 1 EL Parmesan beiseite stellen, mit dem Rest bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen.
7.
Herausnehmen und mit übrigem Parmesan bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Stücke ca. :
  • 590 kcal
  • 29g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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