Spargel-Lachs-Frittata

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Spargel-Lachs-Frittata Rezept
Foto: Först, Thomas
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Top 5 neue Rezept-Ideen mit Spargel 2024

Das sind unsere Top 5 Spargel-Kreationen des Jahres. Die musst du probieren!

  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g grüner Spargel

Salz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Bund Rucola

100 g Lachs (in feine Scheiben)

8 Eier (Gr. M)

Pfeffer

1 EL Olivenöl

Zitronenecken zum Garnieren

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Spargel waschen, holzige Enden kurz abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. 4 Spargelspitzen zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Rucola waschen, grob hacken. 2 Scheiben Lachs zum Garnieren beiseite legen. Restlichen Lachs in Streifen schneiden. Eier verrühren. Spargel, Lachs und Rucola vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Vorbereitete Mischung zufügen. Bei schwacher Hitze zunächst ca. 20 Minuten stocken lassen. Gestockte Masse vorsichtig vom Rand lösen. Auf einen Deckel gleiten lassen und mit der anderen Seite nach unten nochmals ca. 3 Minuten garen. Vor dem Servieren in Tortenstücke schneiden. Übrigen Lachs in Stücke schneiden und auf der Frittata verteilen. Mit je 1 längs halbierten Spargelspitze und einer feinen Zitronenecke garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

  • 110 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 8 g Fett
  • 1 g Kohlenhydrate
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In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.