Spargel-Quiche mit gekochtem Schinken in Eiermilch

Lecker

16.02.2009, 03:16 Uhr

Spargel-Quiche mit gekochtem Schinken in Eiermilch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g grüner Spargel

Salz

8-9 Scheiben Kastenweißbrot (à ca. 30 g)

5 Eier (Gr. M)

125 ml Milch

125 g Schlagsahne

frischer gemahlener weißer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

50 g frischer geriebener Parmesan

3 Scheiben Schinken (à ca. 50 g)

nach Belieben Kerbel, Parmesanhobel, bunter Pfeffer und Kochschinken

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Zubereitung

Spargel putzen, untere holzige Enden abschneiden. Spargel waschen, in kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen. Vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Brotscheiben leicht rösten. Eier, Milch und Sahne verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesankäse unterrühren. Eine Tarteform (ca. 26 cm Ø) fetten. 1/3 der Brotscheiben (oberen Teil) abschneiden, an den Rand der Form legen, restliches Brot in der Form verteilen.

Eventuell nochmals zurecht schneiden. Schinken darauflegen. Spargel daraufgeben und die Eiermilch darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort servieren.

Nach Belieben mit Kerbel, Parmesanhobel, buntem Pfeffer und ausgelassenen Kochschinkenstreifen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
32 g Eiweiß
25 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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