Spargelsalat mit Räucherlachs

Spargelsalat mit Räucherlachs Rezept

Zutaten

Für
  • 1 kg   weißer Spargel  
  • 1 kg   grüner Spargel  
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 125–150 g   Rucola (Rauke) 
  • 1 Bund   Radieschen  
  • 3 EL   Weißwein-Essig  
  • 1–2 TL   flüssiger Honig  
  • 2–3 EL   Öl (z. B. Rapsöl) 
  • 150 g   geräucherter Lachs in Scheiben  
  • 1   Beet Kresse  

Zubereitung

0 Minuten
1.
Spargel waschen. Weißen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen nur die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Weißen Spargel in wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt 10–15 Minuten bissfest garen. Grünen Spargel ca. 5 Minuten mitgaren
2.
Rucola waschen, trocken schütteln und evtl. kleiner zupfen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Spargel herausheben, Sud aufbewahren
3.
Essig, 5 EL Spargelsud, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade locker mischen, evtl. kurz ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und mit Lachsscheiben anrichten. Kresse waschen, vom Beet schneiden und darüberstreuen

Ernährungsinfo

4 ca. :
  • 210 kcal
  • 16g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Food & Foto

Anzeige

LECKER empfiehlt

Müllers Mühle Kartoffel-Linsensalat
Linsen, Kicher- erbsen und Co.

Rezepte, Tipps und neue Ideen mit Hülsenfrüchten.

Friki Weihnachtsgewinnspiel
Adventsmenü gewinnen

Alle Zutaten und Rezepte für vier festliche Gänge.

Lebensmittel bequem online Einkaufen
Online Super- markt im Test

So einfach ist der Lebenmitteleinkauf im Netz.

Zimt-Plätzchen mit Schokofüllung
Brunch mit Freunden

Rezepte für Süßes und Herzhaftes sowie tolle Dekoideen.

LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 
Beliebte Rezeptgalerien

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Rund ums Rezept
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved