Spargeltarte mit Lachs

Aus LECKER 5/2012

Lecker

22.07.2013, 00:00 Uhr

Spargeltarte mit Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 kg weißer Spargel

Salz

Zucker

Pfeffer

Muskat

1 (270 g) Blätterteig

600 g Lachsfilet ohne Haut

1 Dill

4 Eier (Gr. M)

200 g Schmand

2 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8–10 Minuten garen. Gut abtropfen lassen.

Inzwischen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Lachs abspülen, trocken tupfen und würfeln.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Guss Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Eier, Schmand und Dill glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig entrollen und in die Form legen. Überstehenden Teig abschneiden, die freien Stellen am Formrand damit auslegen und am Teig in der Form andrücken.

Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen. Spargel und Lachs darauf verteilen, den Guss darübergießen.

Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und servieren.

Nährwerte

Pro Stück

460 kcal
25 g Eiweiß
30 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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