Speck-Pfannkuchen mit Camembert und Birnen

Name: Speck-Pfannkuchen mit Camembert und Birnen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1/2 TL Zucker; 1 Msp. Backpulver; 300 ml Milch; 2 Birnen (à ca. 125 g); 1 EL Zitronensaft; 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g); 125 g Camembert; 25 g Butterschmalz; 4–6 EL Preiselbeeren

Lecker

19.10.2011, 18:42 Uhr

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25 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

1 Prise Salz

½ TL Zucker

1 Msp. Backpulver

300 ml Milch

2 Birnen (à ca. 125 g)

1 EL Zitronensaft

6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)

125 g Camembert

25 g Butterschmalz

4–6 EL Preiselbeeren

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Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eigelbe und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen

Birnen waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in sehr dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Speckscheiben halbieren. Käse in dünne Ecken schneiden. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter den Teig heben

1/6 des Butterschmalzes in einer kleinen Pfanne (16 cm Ø) erhitzen. 2 Scheiben Speck und 3–4 Birnenspalten in die Pfanne geben und den Speck ca. 1 Minute auslassen. Zuerst ca. 2 Ecken Camembert in die Pfanne geben, dann ca. 1/6 des Teiges gleichmäßig darauf verteilen. Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb braten, auf einen Topfdeckel gleiten lassen und mit Hilfe des Topfdeckels wenden. Von der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen, warm halten. Aus restlichen Zutaten weitere 5 Pfannkuchen ebenso backen. Pfannkuchen mit den Preiselbeeren servieren

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
24 g Eiweiß
29 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.