Spekulatius-Schoko-Stollen

Spekulatius-Schoko-Stollen Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 50 Zartbitter-Schokolade 
  • 500 Mehl 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 175 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2 TL  Spekulatiusgewürz 
  • 1 Prise  Salz 
  • 225 kalte Butter 
  • 250 Magerquark 
  • 3 EL  Milch 
  • 2 EL  Kakaopulver 
  • 50 brauner Zucker 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Schokolade fein reiben. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Spekulatiusgewürz und Salz in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. 125 g Butter in Würfel schneiden, mit Quark zum Brei geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
2.
Vom Teig ca. 1/3 abnehmen, mit 1 EL Milch, Kakao und geriebener Schokolade verkneten. Den hellen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 32 x 37 cm) ausrollen. Mit 2 EL Milch bestreichen. Schokoteig ebenfalls auf bemehlter Arbeitsfläche in gleicher Größe ausrollen. Auf das helle Teigrechteck legen. Teig von einer langen Seite zu 1/3 aufrollen. Von der anderen Seite ebenfalls aufrollen, dabei die größere Rolle etwas überlappend auf die kleine Rolle legen, etwas zusammendrücken. Diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
3.
100 g Butter schmelzen. Stollen mit ca. 1/3 der Butter bestreichen. 50 g weißen Zucker und braunen Zucker mischen. Stollen mit ca. 1/3 der Zuckermischung bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten Stollen mit 1/3 der Butter bestreichen und mit 1/3 des Zuckers bestreuen, zu Ende backen. Stollen aus dem Ofen nehmen, Mit restlicher Butter bestreichen und mit restlichem Zucker bestreuen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Butter servieren

Ernährungsinfo

24 Scheiben ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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