Spiegeleier auf Chorizo-Tomatensugo

Name: Spiegeleier auf Chorizo-Tomatensugo
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 200 g Kirschtomaten; 150 g Chorizo; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 4 Eier (Gr. M); 3 Stiel/e Basilikum

Aus LECKER 7/2016

Lecker

14.08.2016, 00:00 Uhr

Spiegeleier auf Chorizo-Tomatensugo Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7

25 Min.

4,6 (13)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

200 g Kirschtomaten

150 g Chorizo

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

3 Stiel/e Basilikum

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Haut von der Chorizo abziehen, Wurst in Scheiben schneiden.

Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Chorizo darin unter Wenden anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten, dann Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier nacheinander aufschlagen und in die Pfanne geben. 4–6 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze braten. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, eventuell grob hacken. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum darüberstreuen. Dazu schmeckt Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal
17 g Eiweiß
25 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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