Spinat-Gorgonzola-Quiche mit Kirschtomaten und Pinienkernen

Spinat-Gorgonzola-Quiche mit Kirschtomaten und Pinienkernen Rezept
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Zutaten

Für Stücke
  • 2 Packungen   (à 450 g) tiefgefrorener Blattspinat  
  • 250 g   Mehl  
  •     Salz 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 125 g   + 1 EL Butter  
  • 1   Zwiebel  
  • 200 g   Kirschtomaten  
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 100 g   Gorgonzola Käse  
  • 150 g   Schlagsahne  
  • 150 g   Schmand  
  • 2–3 EL   Pinienkerne  
  •     Mehl 
  •     Fett 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Spinat bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, 125 g Butter und 1–2 EL kaltes Wasser zufügen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und putzen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (ca. 28 cm Ø) damit auslegen, Rand leicht andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Aufgetauten Spinat ausdrücken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, dann Blattspinat zugeben. Spinat ca. 3 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Spinat, Tomaten und Gorgonzolastücke auf dem Teig verteilen. Sahne, Schmand und 4 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahnemasse über das Gemüse gießen. Pinienkerne darüberstreuen. Quiche im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen
2.
Wartezeit ca. 45 Minuten

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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