Spinat-Käse-Quiche mit Kirschtomaten

Aus LECKER 5/2011
Spinat-Käse-Quiche mit Kirschtomaten Rezept
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Zutaten

Für Stücke
  • 250 g   + etwas Mehl  
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 125 g   kalte + 1 EL + etwas Butter  
  • 1   Zwiebel  
  • 2 Packungen (à 500 g)  TK-Blattspinat  
  • 2 EL   Semmelbrösel  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 200 ml   Milch  
  • 200 g   Schmand  
  • 100 g   Emmentaler (Stück) 
  • 125 g   Mozzarella  
  • 2 EL   Pinienkerne  

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Mürbeteig 250 g Mehl und 1 TL Salz mischen. 1 Ei, 125 g Butter in Stückchen und 1–2 EL kaltes Wasser zufügen. Zuerst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.
Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Dabei ab und zu umrühren.
4.
Dann offen ca. 5 Minuten weiterköcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Eine Tarteform mit Hebeboden (ca. 28 cm Ø) fetten. Teig auf ­etwas Mehl rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Die Tarteform damit auslegen, am Rand hochziehen und leicht andrücken.
6.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Semmelbröseln bestreuen.
7.
Tomaten waschen. Spinat und Tomaten auf dem Teig verteilen. Milch, Schmand und 4 Eier verquirlen. Käse reiben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiersahne über das Gemüse gießen. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Quiche damit belegen.
8.
Im heißen Backofen auf der mitt­leren Schiene 40–50 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Backzeitende mit Pinienkernen bestreuen.

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 350 kcal
  • 14g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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