Spinat-Ravioli in Tomaten-Sahnesoße

Spinat-Ravioli in Tomaten-Sahnesoße Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 500 g   junger Spinat  
  • 1   große Zwiebel  
  • 1–2   Knoblauchzehen  
  • 1 EL   Öl  
  • 1 EL   Mehl  
  • 400 ml   Gemüsebrühe  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 4–5 EL   Tomatenmark  
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1 EL   Butter  
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 500 g   Ravioli (mit Tomate und Mozzarella gefüllt) 
  • 70 g   Coppa-Schinken  

Zubereitung

25 Minuten
1.
Spinat evtl. putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne andünsten.
2.
Unter Rühren mit Mehl bestäuben. Unter weiterem Rühren 250 ml Brühe, Sahne und Tomatenmark zufügen und ca. 3 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, warm stellen. Fett in einem Topf erhitzen.
3.
Restlichen Knoblauch und Zwiebel zufügen. 150 ml Brühe zugießen. Spinat hineingeben und ca. 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten ziehen lassen.
4.
Coppa-Schinken ohne Fett in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ravioli mit Tomaten-Sahnesoße, Spinat und Coppa-Chips anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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