Spinat-Ricotta-Cannelloni

Aus kochen & genießen 5/2011
Spinat-Ricotta-Cannelloni Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 2   Zwiebeln  
  • 2–3 EL   Öl  
  • 500 g   TK-Spinat (gehackt) 
  •     Salz und Pfeffer 
  • 250 g   Möhren  
  • 2 EL   Tomatenmark  
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten  
  • 4 Stiel(e)   Basilikum  
  •     Zucker 
  • 100 g   Schlagsahne  
  • 125 g   Mozzarella  
  • 250 g   Ricotta-Käse  
  • 16   Cannelloni  
  • 3 EL   geriebener Parmesan  
  •     Oliven und Basilikum 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, hacken. Hälfte davon in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen und gut abtropfen lassen.
2.
Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Mit übrigen Zwiebeln und Knoblauch in 1–2 EL Öl andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Tomaten samt Saft einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und etwas Zucker würzen.
3.
Ca. 10 Minuten köcheln. Sahne zufügen, abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden.
4.
Spinat und Ricotta verrühren, würzen und in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. In die Cannelloni spritzen. In eine Aufflauform legen und die Soße darübergießen. Parmesan und Mozzarella darauf verteilen.
5.
Im heißen Ofen (EHerd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Mit Oliven und Basilikum garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 26g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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