Spinat-Ricotta-Kuchen

Aus LECKER 5/2012
Spinat-Ricotta-Kuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 250 g   Mehl  
  •     Salz, Pfeffer 
  • 250 g   kalte Butter  
  • 500 g   junger Blattspinat  
  • 2   rote Zwiebeln  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 75 g   Parmesan (Stück) 
  • 8 Stiel(e)   Thymian  
  • 1⁄2 Bund   Petersilie  
  • 200 g   Crème fraîche  
  • 2   Eigelb  
  • 250 g   cremiger Ricotta  
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

105 Minuten
einfach
1.
Für den Mürbeteig Mehl in eine Schüssel sieben und 1 TL Salz zufügen. Butter in Flöckchen und 4–5 EL eiskaltes Wasser zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten (dauert ­etwas länger, da der Teig erst sehr krümelig ist).
2.
In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Inzwischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zugeben und zugedeckt 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Abtropfen lassen und etwas ausdrücken.
5.
Für die Kräutercreme Parmesan reiben. Kräuter waschen und hacken. Crème fraîche, Eigelb, 50 g Parmesan und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Back­papier auslegen. Teig darauf rechteckig (ca. 24 x 32 cm) ausrollen. Teigrand ca. 1,5 cm hochdrücken.
7.
Im Ofen auf unterster Schiene 18–20 Minuten backen.
8.
Kuchen herausnehmen. Spinat darauf verteilen und Ricotta daraufbröckeln, Kräutercreme dar­über verteilen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Weitere 18–20 Minuten weiterbacken.

Ernährungsinfo

6 Stücke ca. :
  • 440 kcal
  • 10g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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