Ein junger Wilder - in der Heimat verankert: Sternekoch Björn Freitag, der bereits mit Ende 20 zu den Avantgarde-Köchen der „Jungen Wilden“ gehörte, ist im Ruhrgebiet fest verwurzelt. Nach dem Tod seines Vaters übernahm Björn Freitag mit 23 Jahren das Restaurant „Goldener Anker“ in Dorsten. Dabei wollte Björn Freitag zunächst gar nicht Koch werden.
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Björn Freitag wächst im elterlichen Restaurantbetrieb auf und weiß schon früh, dass er in der Gastronomie arbeiten möchte. Zunächst allerdings nicht in der Küche: Erst als Björn Freitag davon überzeugt ist, dass es nicht unbedingt zur Tätigkeit eines Kochs gehört, angebrüllt zu werden, entscheidet Björn Freitag sich für eine Laufbahn als Koch.
Seine Ausbildung absolviert Björn Freitag im Schachener Hof am Bodensee. Weitere Stationen von Björn Freitag sind die Ente im Lehel in Wiesbaden und der Brückenkeller in Frankfurt am Main. 1997 übernimmt Björn Freitag mit 23 Jahren den Goldenen Anker von seinem Vater. Hier krempelt Björn Freitag die Speisekarte völlig um: Aus der gut-bürgerlichen Küche wird ein Gourmet-Restaurant, das mit einem Michelin-Stern und 14 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet wird.
Seine unkonventionelle und kreative Art zu Kochen begeistert auch Sterneköche wie Holger Stromberg und Frank Buchholz, mit denen Björn Freitag in der Köchevereinigung der Jungen Wilden bewusst mit den steifen Regeln der Haute Cuisine bricht. Dabei reduziert Björn Freitag seine kulinarischen Kreationen auf das Wesentliche: "Lieber mal eine Zutat weglassen und puristisch lecker kochen."
Mit seinem Motto „Kreativ – aber machbar“ ist Björn Freitag auch im TV ein gern gesehener Gast. Als TV-Koch war Björn Freitag schon in den Sendungen Echt Scharf (tm3), daheim & unterwegs (WDR), Fit for Fun (VOX) und Fast Food-Duell (Kabel 1) zu sehen. Seit April 2011 schaut Björn Freitag als Der Vorkoster (WDR) hinter die Kulissen der Lebensmittelindustrie.
Der Steckbrief von Björn Freitag:
Name: Freitag
Vorname: Björn
Geburtsjahr: 14.06.1973
Geburtsort: Gelsenkirchen (Deutschland)
Wohnort: Dorsten (Deutschland)
Familienstand: ledig
Restaurant:
"Goldener Anker"
Lippetor 4
46282 Dorsten
Telefon: (02362) 22553
Homepage: www.goldeneranker.info
Auszeichnungen von Björn Freitag: Mitglied in der Köchevereinigung der Jungen Wilden (1999 bis 2003), 1 Michelin Stern (2001), 14 Punkte im Gault Millau, 2 1/2 Punkte im Feinschmecker
Stationen von Björn Freitag: Ausbildung im Schachener Hof in Lindau am Bodensee, Ente im Lehel in Wiesbaden, Brückenkeller in Frankfurt am Main, Goldener Anker in Dorsten
TV-Shows: Echt Scharf (tm3), daheim & unterwegs (WDR), Fit for Fun (VOX), Fast Food-Duell (Kabel1), Der Vorkoster (WDR)
Bücher (Auswahl):
- Sterne-Snacks - Kleine Zaubereien aus der Sterneküche (2009)
- Fast Food Duell (2009)
- Zwölf (2009)
- Freitag in Deutschland (2008)
- Die Jungen Wilden (2000)
App für iPhone und iPad: Björn Freitag - Sterne-Snacks
Homepage: www.bjoern-freitag.de
Veröffentlicht in LECKER.de
