Zutaten für ca. 1,8 l:
2 Bio-Grapefruits, ersatzweise Bio-Orangen oder Bio-Mandarinen
1 Flasche trockener Weißwein
1 Flasche trockener Rosé-Sekt
5 Eiswürfel
Zubereitung:
- Grapefruits heiß abspülen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer von den
Schalen Zesten abnehmen oder äußere Schale mit einem Messer dünn schälen und in feine Streifen schneiden. Restliche Schale mitsamt der weißen Haut entfernen. Filets zwischen den Trennwänden herauslösen oder die Früchte quer in dünne Scheiben schneiden.
- Zesten, Fruchtfleisch und Weißwein in einer Bowlenschüssel mischen und zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den Sekt angießen und Eiswürfel in die Bowle geben.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wartezeit: 4 Stunden
Vorbereitung:
Mehrere Stunden vorher: Bowle ansetzen
Kurz vorher: Sekt angießen und Eiswürfel zufügen
Das Menü von Christian Rach im Überblick:
Vorspeise: Lauch in Vinaigrette
Suppe: Safran-Seezungen-Consommé
Hauptgang: Filet Wellington vom Hirsch
Dessert: Weihnachtlicher Schokoladenkuchen mit eingelegten Kumquats
Petit Fours: Dattel-Pistazien-Röllchen
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