Der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann, 1971 in Kulmbach geboren, kam schon früh mit dem Gastronomiegewerbe in Kontakt, da seine Familie in Wirsberg seit 1869 ein Hotel führt. Seine Ausbildung zum Koch führte Herrmann, nach dem Besuch der Hotelfachschule Bavaria in Altötting, u.a. zum Scholteshof in Belgien, in die Schweizer Stuben in Wertheim und zum Romantikhotel Rottner nach Nürnberg.
Er beendete schließlich seine Ausbildung zum Küchenmeister und wurde von der bayerischen Regierung mit dem Meisterpreis ausgezeichnet. Nach der Ausbildung wurde Alexander Herrmann Küchenchef von „Herrmann’s Restaurant“ in Wirsberg, das heute „Restaurant Alexander Herrmann“ heißt. Diesem Restaurant wurde 2008 unter seiner Führung ein Michelin-Stern verliehen und der einflussreiche Restaurantführer „Gault-Millau“ bewertete es mit 17 von 20 Punkten. Damit war seine Profikarriere perfekt, seitdem hat Herrmann auch in der internationalen Gourmetküche einen Namen.
Neben seiner Tätigkeit als Küchenchef ist Alexander Herrmann seit 1997 auch regelmäßig in TV-Shows zu sehen. Er war Mitglied der „Kochduell“-Crew (VOX, 1997-2004), er kochte bei den Olympischen Spielen (ARD, 2006) und war Mitglied der Teams von „Lanz kocht!“ (ZDF, 2008-2012) und der „Küchenschlacht“ (ZDF, seit 2008). Bei der beliebten „Küchenschlacht“ ist Alexander Herrmann sowohl Moderator als auch Juror. Zusätzlich ist er in vielen weiteren Kochspecials zu sehen, u.a. war er mit Steffen Henssler zu Gast bei Mario Barth (RTL) und trat bei der „José Carreras Leukämie-Gala“ (ARD) auf.
Auch als Kochbuchautor hat sich Herrmann etabliert. Ende 2010 startete er seine Trilogie "Küchen IQ" (Collection Rolf Heyne), die dem interessierten Leser zeigt, wie man eigene Gerichte kreiert. Herrmann stellt hier Basisrezepte vor, die man anhand von Aromakriterien zu persönlichen Gerichten zusammenstellen kann. Ein sehr innovativer Ansatz, mit dem der Meisterkoch dem Leser "kulinarische Intelligenz" vermitteln möchte. Band zwei (Menükreation) und drei (Anlasskreation), die im Laufe der Jahre 2011 und 2012 veröffentlicht wurden, sind die thematische und didaktische Fortführung von Band eins (Gerichtkreation).
Neben diesen üblichen Tätigkeitsfeldern für Sterneköche in der Medienlandschaft, nutzt Herrmann sein Showtalent aber auch für ganz neue Formen des kulinarischen Entertainments. In seinem Liveprogramm „Sterneküche – Durchgedreht!“ präsentiert er seine eigens kreierte „Koch Late Night Show“ erfolgreich in der ganzen Bundesrepublik, inklusive musikalischer Unterstützung einer Liveband. Für ein noch edleres Ambiente sorgt der Küchenentertainer zudem regelmäßig im „Palazzo Alexander Herrmann“. Im edel ausstaffierten Spiegelpalast in Nürnberg verquirlt der Showprofi ein komplettes Revueprogramm mit einem exklusiven Vier-Gänge-Menue aus regionalen Köstlichkeiten. Schließlich will er nicht zu Unrecht den Namen fränkischer Sternekoch Alexander Herrmann tragen. Hier verschmelzen Akrobatik, Comedy und Kochshow zu einem einzigartigen Abendprogramm.
Alexander Herrmann ist mittlerweile eine feste Größe unter den deutschen Star-, TV- und Sterneköchen und hat mit seiner freundlichen Art und seinem fränkischen Akzent viele Fans gewonnen. Auch bei den Starköchen von LECKER.de hat Alexander Herrmann einen festen Platz.
Der Steckbrief von Alexander Herrmann:
Name: Herrmann
Vorname: Alexander
Geburtstag: 7. Juni 1971
Geburtsort: Kulmbach
Wohnort: Wirsberg
Restaurant:
Restaurant Alexander Herrmann
Marktplatz 11
95339 Wirsberg
Auszeichnungen von Alexander Herrmann (Auswahl): Guide Michelin: 1 Stern (seit 2008), Gault-Millau: 17 von 20 Punkten (seit 2009), 3,5 Feinschmecker-"F", Aral Schlemmeratlas: 4 Bestecke, „Kochschule des Jahres 2011“ von Gault-Millau
Stationen von Alexander Herrmann (Auswahl): Hotelfachschule Bavaria, Altötting (1987), diverse Stationen: Scholteshof (Belgien), Schweizer Stuben (Wertheim), Romantikhotel Rottner (Nürnberg), Restaurant Alexander Herrmann, Wirsberg (seit 1995)
Bücher von Alexander Herrmann (Auswahl):
- Küchen IQ: Band 1: Basis (2010)
- Küchen IQ: Band 2: Menue (2011)
- Küchen IQ: Band 3: Anlass (2012)
- Meine Lieblingsrezepte (2010)
- Koch doch 3 (2007)
- Koch doch 2 (2006)
Rezepte von Alexander Herrmann
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Alexander Herrmann-Rezepte: Basis-Rezepte des Sternekochs
Alexander Herrmann-Rezepte: Kabeljau in Folie gedämpft mit Dill und Speck
Alexander Herrmann-Rezepte: Hähnchenbrust gebacken mit Petersilie und Meerrettich
Alexander Herrmann-Rezepte: Radicchio mit Linsenvinaigrette
Alexander Herrmann-Rezepte: Kartoffelsalat
Alexander Herrmann-Rezepte: Folienkartoffeln
Alexander Herrmann-Rezepte: Vollmilch-Schokoladen-Mousse
Alle Rezepte sind aus dem Buch: Küchen IQ: Band 1: Basis (2010, 272 Seiten)
Veröffentlicht in LECKER.de
