Die Gäste bleiben aus, das Essen schmeckt langweilig, dem Personal fehlt die nötige Motivation. Den Gastronomen, die sich von Sternekoch Frank Rosin in der Prime-Time-Doku "Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf" coachen lassen, steht das Wasser bis zum Hals.
Der beliebte Koch hat pro Betrieb vier Tage Zeit, um Küche, Koch und Crew auf Vordermann zu bringen und für volle Gasträume zu sorgen. Da bedarf es eines intensiven Coachings, das sich gewaschen hat: Können und Bereitschaft werden bei "Rosins Restaurants" auf eine harte Probe gestellt. Den Mitarbeitern der Gastronomiebetriebe winken Tage voller Dampf, Druck und jeder Menge Tipps vom Sternekoch. Für "Rosins Restaurants" gibt es nur einen Weg nach vorn und das ist der Weg von Profi Frank Rosin.
In "Rosins Restaurants" geht es um Gastwirte am wirtschaftlichen Limit wie Babara S., Betreiberin des "Ya man" in Berlin. Ihr jamaikanisches Restaurant läuft nicht. Die Gäste fehlen und Barbara schreibt rote Zahlen. Das "Ya man" hat innerhalb von zwei Jahren 55.000 Euro Schulden angehäuft. Für Betriebe wie diesen ist Frank Rosin die letzte Rettung. Denn der erfahrene Sternekoch weiß genau, wie man einen gastronomischen Betrieb führt und worauf es bei einer erfolgreichen Küche ankommt. Nur wenn die Zusammenarbeit vom Chefkoch bis zur Bedienung stimmt, kann ein Restaurant erfolgreich wirtschaften. Denn ein Gast, dem es schmeckt und der sich wohl fühlt, kommt wieder.
Laut Frank Rosin sei die Zahl schlecht laufender Gastronomiebetriebe, die Hilfe brauchen, in Deutschland sehr groß. Die große Zahl der Bewerber für "Rosins Restaurants" spiegele diesen Umstand wieder. Jeder könne in Deutschland ein Restaurant eröffnen, auch ohne spezifische gastronomische Ausbildung.
Der Reiz des Projektes "Rosins Restaurants" liegt für Rosin darin, an der Entwicklung der Betroffenen teilzuhaben. Mit seiner langjährigen Erfahrung kann er dazu viel beitragen. Einer der häufigsten Fehler, der in "Rosins Restaurants" gemacht wird, ist die mangelnde Absprache zwischen Küche und Service. Andere Betroffene, auf die der Sternekoch in "Rosins Restaurants" trifft, haben hohe Schulden bis in den sechsstelligen Bereich und kennen ihre eigenen Zahlen nicht.
Erfolgsgeheimnis Nummer Eins für den Gastronomie-Beruf ist laut Frank Rosin Durchhaltevermögen und die Bereitschaft, sich auch den schwierigsten Situationen zu stellen und zu kämpfen. Das versucht der Koch auch den Kandidaten von "Rosins Restaurants" zu vermitteln.
"Rosins Restaurant - ein Sternekoch räumt auf" im TV
"Rosins Restaurant - ein Sternekoch räumt auf" läuft immer sonntags um 21.30 Uhr auf kabeleins. Die jeweils aktuelle "Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf!"-Folge steht nach der Ausstrahlung im TV im Internet auf kabeleins.tv sieben Tage lang in voller Länge zum kostenlosen Abruf bereit.
Kreative Rezepte des Kochs aus "Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf"
           |
Frank Rosin Rezepte: kreative Leckereien des Sternekochs
Frank Rosin Rezept: Erdnussbrioche mit geschlagener Avocado
Frank Rosin Rezept: Basilikumschaum-Gazpacho
Frank Rosin Rezept: Petersiliensalat von orientalischen Aromen und roter Beete
Frank Rosin Rezept: Gegrillter Zitronengrasspieß von Scampi
Frank Rosin Rezept: Kartoffel-Oliven-Baumkuchen
Frank Rosin Rezept: Kürbis-Ingwer-Suppe
Frank Rosin Rezept: Tandoori Chicken auf Rucola
Frank Rosin Rezept: Gurkensalat mit Kalbsfrikadelle
Frank Rosin Rezept: Sonntagsbraten à la Frank Rosin
Frank Rosin Rezept: Wirsingpraline mit Feigenmarmelade
Frank Rosin Rezept: Lebkuchenwaffeln mit Kirschen
Veröffentlicht in LECKER.de
