Name: Kleeberg
Vorname: Kolja
Spitzname/ Künstlername: keinen
Geburtstag: 12.05.1964
Geburtsort: Köln (Deutschland)
Wohnort: Berlin (Deutschland)
Restaurant:
"VAU"
Jägerstraße 54/55
10117 Berlin
Telefon: 030-2029730
E-Mail: restaurant@vau-berlin.de
Homepage: www.vau-berlin.de
Kolja Kleeberg beantwortet das lustige 5-Fragen-Menü.
Für LECKER.de hat der Koch sein Lieblingsmenü zusammengestellt. Hier geht es zu den Rezepten:
- Lieblingsvorspeise: Geröstete Grießsuppe mit Pancetta und Radicchio
- Lieblingshauptspeise: Berliner Blutwurst mit Linsen-Brotsalat
- Lieblingsdessert: Senferdbeeren mit Moscato d'Asti Eis und Hexenpolenta
Auszeichnungen von Kolja Kleeberg (Auswahl): Michelin: 1 Stern, Gault Millau: 17 Punkte, 1998 und 1999: Wahl zum "Berliner Meisterkoch"
Stationen von Kolja Kleeberg: 1986 bis 1989 Ausbildung zum Koch im Restaurant "Le Marron" in Bonn, anschließend Commis Saucier, Commis Patissier und Chef Tournant im Restaurant "Le Marron" in Bonn, Koch im "Friesdorfer" Hof in Bonn, Koch im Restaurant "Rino Casati" in Köln, Koch im Restaurant "Chesa Pirani" in La Punt (Schweiz), Anstellung als Souschef im Hotel "Haus Paradies" in Ftan (Schweiz), Seit 1996: Chef de cuisine und Eigentümer des Restaurants "VAU" in Berlin
TV-Shows: Gastkoch bei " Lanz kocht" (ZDF), Moderator der Küchenschlacht (ZDF), Promi-Kocharena (VOX)
Familienstand: verheiratet, drei Kinder
Bücher: " K3, Kolja Kleeberg kocht" ('02), " VAU, Das Kochbuch" ('08)
Homepage www.kolja-kleeberg.de
Rezepte von Kolja Kleeberg
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Kolja Kleeberg-Rezepte: Rezepte des Berliner Sternekochs
Kolja Kleeberg-Rezepte: Pochierte Eismeerlachsforelle im Kartoffelsalatfond mit Egerlingen und Leinöl
Kolja Kleeberg-Rezepte: In Balsamico geschmorte Ochsenbacke mit Thymianpolenta und sautierten Radicchio
Kolja Kleeberg-Rezepte: Delice von Nyangbo- Schokolade mit hausgemachten Rum- Rosinen und Piemonteser Haselnüssen
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