Steak zu Gemüsesalat mit Pimientos

Aus kochen & genießen 7/2015
Steak zu Gemüsesalat mit Pimientos Rezept

Frisch und knackig! Saftiges Steak und knusprige Croûtons machen richtig satt

Zutaten

Für Personen
  • 2   Rumpsteaks (à ca. 250 g) 
  • 6 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 200 Blattsalat (z. B. Kopfsalat und Lollo bianco) 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 150 Pimientos de Padrón 
  • 3 Scheibe/n  Weißbrot 
  • 1 EL  Butter 
  • 5 EL  Balsamico-Essig 
  • 1 TL  Honig 
  •     Alufolie 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Steakstreifen Fleisch trocken tupfen und den Fettrand einschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten ­braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Bratfett beiseitestellen.
2.
Salat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten und Pimientos waschen und trocken tupfen. Tomaten halbieren. Brot in kleine Würfel schneiden.
3.
Butter in der Steakpfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pimientos darin kräftig anbraten. Tomaten kurz mitbraten. Beides mit Pfeffer und grobem Meersalz würzen.
4.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl kräftig darunterschlagen. Salat, Pimientos, Toma­ten und Brotwürfel mit der Vinaigrette mischen. Steaks in Streifen schneiden und den Salat damit anrichten.
5.
Die spanischen Bratpaprika werden grün geerntet, stets gebraten und z. B. als Tapas verzehrt (Stiel nicht mitessen). Mittler­weile sind sie auch bei uns häufig in Supermärkten erhältlich.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 31g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 23g Kohlenhydrate

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