Steckrübenschnitzel mit Möhrensoße

04.03.2009, 17:22 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Steckrübe

Salz

250 g Möhren

1 Ei (Gr. M)

30 g gemahlene Haselnüsse

30 g Vollkorn-Paniermehl

2 EL Öl

150 g saure Sahne

weißer Pfeffer

100 g Kopfsalat

2 Tomaten

50 g Champignons

½ Kästchen Kresse

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Zubereitung

Steckrüben schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Scheiben vierteln und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Mit 1/8 Liter Salzwasser aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.

Steckrüben auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Ei auf einen flachen Teller geben und mit einer Gabel verschlagen. Haselnüsse und Paniermehl mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steckrübenviertel zunächst in Ei, anschließend in Paniermehl-Nuss-Mischung wenden und portionsweise in der Pfanne goldgelb braten.

Möhren pürieren. Etwa 3/4 der sauren Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen, trocken tupfen. Stielansatz entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden.

Champignons waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Salat, Tomatenspalten und Champignonblättchen auf Tellern anrichten. Steckrübenviertel und Möhrensoße daraufgeben. Restliche saure Sahne auf die Möhrensoße geben.

Mit Kresse garnieren.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.