Steckrübentopf mit Kochwurstchips
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 (ca. 1 kg) Steckrübe
2 mittelgroße Möhren
800 g Kartoffeln
2 Mettenden (à ca. 75 g)
1 EL Butterschmalz
2 gestr. EL Gemüsebrühe
1 Stange Porree (Lauch)
4 Stiel(e) Liebstöckel
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Würfel schneiden.
Mettenden schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Mettenden darin unter Wenden knusprig braten und herausnehmen.
Zwiebel, Steckrübe, Möhren und Kartoffeln im Bratfett andünsten. 1 1/2 –1 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 45 Minuten köcheln, bis der Eintopf leicht sämig wird.
Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und getrennt fein hacken. Porree und Liebstöckel ca. 10 Minuten im Eintopf mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf mit Wurstchips anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Getränke-Tipp: herbes Pils.
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 15 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate