Steinpilz-Risotto

Name: Steinpilz-Risotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1/2 Bund Salbei; 3 EL Olivenöl; 1-2 Lorbeerblätter; 350 g Risotto-Reis (z. B. Arborio); Salz; Pfeffer; 2 Gläser (à 400 ml) Gemüsefond; 500 g Brokkoli; 2-3 Steinpilze; 100 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; etwas geriebener Parmesan; 25 g Butter

Lecker

03.03.2009, 11:36 Uhr

Steinpilz-Risotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Steinpilz-Risotto mit frischen Pilzen und Brokkoli ist ein echtes Wohlfühlessen! Cremig, käsig, aromatisch - mit unserem Rezept gelingt das italienische Reisgericht perfekt.

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

LECKER-Tipp: Freunden, die gerne kochen, machst du mit unserem Steinpilzrisotto zum Verschenken eine Freude. Dafür werden alle trockenen Zutaten in ein hübsches Glas abgefüllt und das Rezept auf eine Karte gedruckt - fertig ist die kreative Geschenkidee aus der Küche!

Mehr köstliche Risotto-Rezepte findest du hier >>

Die leckersten Steinpilz-Rezepte gibt's hier >>

Steinpilz-Risotto - Rezept:

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

½ Bund Salbei

3 EL Olivenöl

1-2 Lorbeerblätter

350 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)

Salz

Pfeffer

2 Gläser (à 400 ml) Gemüsefond

500 g Brokkoli

2-3 Steinpilze

100 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

etwas geriebener Parmesan

25 g Butter

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Salbei waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Lorbeer, Salbei und Reis zufügen, unter Wenden glasig andünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsefond und 200 ml Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.

Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze darin kurz schwenken. Käse, Brokkoli, Öl und Pilze unter das Risotto rühren und auf einem Teller anrichten. Mit gehobeltem Parmesan servieren.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
21 g Eiweiß
20 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.