Steinpilz-Schaumsüppchen

Aus LECKER 46/2006

Lecker

03.03.2009, 15:14 Uhr

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Steinpilze

1 Zwiebel

20 g Butter oder Margarine

100 ml Weißwein

250 g Schlagsahne

3-4 EL heller Soßenbinder

Salz

weißer Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

50 g geriebener Parmesan

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Zubereitung

Steinpilze waschen und in 500 ml warmemWasser ca. 30 Minuten einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Wein angießen und einmal aufkochen lassen. Steinpilze mit Einweichwasser und Sahne angießen.

Ebenfalls aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren.

Auf Suppenteller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen und Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

339 kcal
8 g Eiweiß
27 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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