Stracciatella-Törtchen

Lecker

19.10.2011, 20:57 Uhr

Stracciatella-Törtchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

105 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

150 g Mehl

1 Kakaopulver

40 g Puderzucker

2 EL Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei (Gr. M)

75 g Butter

175 g Himbeeren

40 g Zartbitterschokolade

250 g Ricotta

100 g Sahne-Joghurt

ca. 3 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

ca. 2 EL Zitronensaft

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Mehl, Kakaopulver, 40 g Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in kleinen Stückchen zufügen und erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen

6 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (à ca. 15 cm Ø) ausschneiden. Förmchen damit auslegen, Rand gut andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Restlichen Teig nochmals verkneten, ausrollen, weitere Kreise (insgesamt 6 Kreise) ausschneiden und Förmchen damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Förmchen ca. 30 Minuten kalt stellen

Törtchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten auf unterer Schiene backen. Förmchen aus dem Backofen nehmen. Abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Schokolade grob hacken. 2 EL Puderzucker und Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Ricotta, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. 2/3 der Schokolade unterheben. Ricottacreme auf die Förmchen verteilen und mit übriger Schokolade bestreuen. Himbeersoße dazureichen

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück

410 kcal
10 g Eiweiß
22 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.