Strudelbecher mit Mascarponecreme und Himbeeren

Strudelbecher mit Mascarponecreme und Himbeeren Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 1 Packung  (120 g Inhalt) Gezogener Strudelteig (4 extrazarte Wiener-Strudelblätter) 
  • 75 Butter 
  • 200 Himbeeren 
  • 125 Mascarpone 
  • 200 Speisequark (20 % Fett) 
  • 50 Schlagsahne 
  • 1 1/2 EL  Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2   feine Schaumgebäck Törtchen "Meringue" (à ca. 17 g) 
  • 1 EL  Puderzucker 
  •     Zitronenmelisse 
  •     Mehl 
  •     Fett 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Strudelteig in geschlossener Packung 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Inzwischen Butter schmelzen. 2 Strudelblätter auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit Butter bestreichen und mit den anderen beiden Strudelblättern belegen. Längs und quer in je 4 Streifen schneiden, so dass 16 Rechtecke (fast Quadrate entstehen). 16 Mulden eines Muffinblechs (mit 24 Mini-Mulden) mit den Blättchen auslegen und mit restlicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene 7-8 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Vorsichtig aus den Mulden nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Inzwischen Himbeeren verlesen. Für die Creme Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Hälfte der Himbeeren unterheben. Schaumgebäck zerbröseln. Creme vorsichtig in die Strudelbecher füllen. Zerbröseltes Schaumgebäck darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben. Restliche Himbeeren darauf verteilen. Mit Zitronenmelisse verzieren
2.
15 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

16 Stück ca. :
  • 130 kcal
  • 540 kJ
  • 2g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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