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Zutaten
- Zutaten für ca. 25 Stücke:
- 650 g Rhabarber
- 2 Dosen (à 850 ml) Aprikosen
- 200 g weiche Butter
- 300 g + 1 gehäufter EL Zucker
- 8 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 4 Blatt Gelatine
- 1 Zitrone
- 1 kg Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 1 gehäufter EL Rote Grütze Pulver "Himbeer Geschmack"
- Fett fürs Blech
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Zutaten
- Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 4 Eier (Größe M)
- 170 g + 1 EL Zucker
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 25 g Speisestärke
- 25 g gemahlene Haselnusskerne
- 5 Blatt Gelatine
- 500 g Vollmilch-Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Schlagsahne
- ca. 500 g Himbeeren
- Backpapier
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Basmati-Reis
- Salz
- 600 g Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 5 EL Butterschmalz
- 1 EL Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL Speisestärke
- 1 1/2 TL Zimt
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Sahne-Joghurt
- 1/2 kleiner Granatapfel
- 50 g Mandelkerne mit Haut
- 50 g getrocknete Datteln, ohne Stein
- 2 EL Ras el Hanout
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlene Chilischoten (z. B. Cayennepfeffer)
- 50 g Golden raisins (gelbe Sultaninen) ersatzweise normale Sultaninen
- (Ab -02: mit Koriander zum Garnieren)
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Zutaten
- 1/2 Honigmelone (ca. 500 g)
- 400 g reife Sommerpflaumen
- 75 g Zucker
- 200 ml Orangensaft
- 1 Zimtstange
- 150 g Crème fraîche oder 125 g Crème double
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2–3 Stiele Melisse
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Zutaten
- Lamm:
- 1 Rumpfstück (2,5 kg) aus einer Lammkarkasse von 13 kg
- Bohnenkraut
- 500 g Netzfett
- 200 ml Lammjus
- Füllung
- 50 g Zucchini
- 500 g Grün von jungen Mangoldblättern (1 Bund)
- 500 g Spinat
- 50 g weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 100 g Champignons
- 5 g Butter
- 25 g Lammleber
- 10 Zucchiniblüten
- 3 Basilikumblätter
- 10 g Parmesan
- Gratiniertes junges Gemüse:
- 4 dicke Bohnenschoten
- 3 mittelgroße Bundkarotten
- 2 Mairüben mit Grün
- 2 Zucchini (12 cm lang)
- 1 Fenchelknolle
- 2 kleine violette Artischocken
- 1 Zitrone
- 5 breite Bohnen
- 4 grüne Spargel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 150 ml Geflügelfond
- 100 ml Lammjus
- 4 eingelegte Tomatenstücke
- 1 Thymianspitze
- 10 g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten
- Zutaten für 15 Stücke:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g + 1 EL Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 3 Blatt Gelatine
- 175 g Heidelbeeren
- 500 g Vanillequark (0,2 % Fett)
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 15 g Kokosfett
- Zucker für das Geschirrtuch
- Backpapier
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Zutaten
- 1 Putenoberkeule (ca. 1,5 kg; Knochen am besten vom
- Fleischer auslösen lassen)
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- Salz und Pfeffer
- 2–3 EL Zitronensaft
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 2–3 TL Hühnerbrühe
- 2 EL Rapsöl
- 1–2 EL Tomatenmark
- 1 kleine rote Chilischote
- 4–5 EL flüssiger Honig
- 800 g – 1 kg Kartoffeln
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- evtl. 1 EL Speisestärke
- evtl. Chilischote zum Garnieren
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Zutaten
- Zutaten für 6 Personen:
- 1 fertiges Grillhähnchen
- 500 g Tomaten
- 1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
- 2 Römersalatherzen
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/8 l Öl
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1-2 TL Zitronensaft
- 2 Stiele Thymian
- 100 g kleine schwarze Oliven mit Stein
- Zitronenspalte zum Garnieren
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Zutaten
- Zutaten für 12 Stücke:
- 4 unbehandelte Orangen
- ca. 50 ml Orangensaft
- 50 g gemahlene Haselnusskerne
- 50 g gemahlene Mandelkerne
- 100 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
- 370 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 2 Msp. gemahlnener Zimt
- 1 Prise Salz
- 5 EL Haselnussöl
- 6 Eier (Größe M)
- 180 g kalte Butter
- 1 Vanilleschote
- 4 Blatt Gelatine
- 2 Eiweiß (Größe M)
- Schokosterne und Zuckerperlen zum Verzieren
- Fett für die Form
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kiwis
- 50 g Krebsfleisch (aus der Dose)
- 50 g geschälte rosa Garnelen
- 1/2 ausgepresste Limette
- 1 EL Mayonnaise
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
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