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Zutaten
- 750 g Rinderbrust
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Gewürznelken, Salz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Weißkohl (ca. 750 g)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Salzgurken, 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL (30 g) Mehl
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Bockwürstchen
- 200 g gekochter Schinken
- 100 g schwarze Oliven mit Stein, Pfeffer
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Zutaten
- 200 g Hähnchenfilet
- 300 g ausgelöster Schweinenacken
- 50 g Bacon (Frühstücksspeck)
- 1 Currywurst
- 130 g Schweinemett
- 1 große Paprikaschote
- 100 g Champignons
- 100 g kleine Zwiebeln
- evtl. einige frische Lorbeerblätter
- ca. 1/2 TL getrockneter Oregano
- 2-3 EL Öl, Salz, Pfeffer
- Rosenpaprika
- 4-5 große Spieße (z. B. Wokspieße; ca. 45 cm lang)
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Zutaten
- 400 g Zwiebeln
- 1 kg Kartoffeln
- 750 g Möhren
- 2 Mettenden (ca. 150 g)
- 400-500 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
- 1 Bund frischer oder ca. 2 TL getrockneter Thymian
- 1-2 EL Öl
- weißer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 2-4 EL klare Brühe
- 1/4 l trockener Weißwein (z. B. Pinot Blanc)
- ca. 2 EL Butter
- 150 g Crème fraîche
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Zutaten
- Dieses ist ein Rezept aus der "Einladung zu Fondue & Raclette".
- 50 g paprikagefüllte Oliven
- 200 g Schafs- oder Fetakäse
- 2-3 EL (ca. 75 g) Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Sahne-Joghurt
- etwas Thymian, Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Packung (500 g) stückige Tomaten
- 1 TL Basilikum
- 2 EL Crème fraîche
- 500 g Schweineschnitzel
- 250 g Schweinefilet
- 250 g Rinderfilet
- 2 Thüringer Bratwürste
- 4 Krakauer Würstchen
- 1-2 große Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 1/2 Staude Stangensellerie
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- ca. 1 kg Frittierfett od. 1 l Öl
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Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g Schweine- oder Kalbfleisch (Keule)
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 EL (20 g) Butterschmalz
- 1/4-3/8 l klare Brühe
- 1/8 l Weißwein
- 125 g Feldsalat
- 1 kl. Kopf Radicchio-Salat
- 4 Pfirsichhälften (Dose)
- 1 kl. Gewürzgurke (Glas)
- 1/2 Bund Petersilie
- 3-4 EL Essig, 1 TL Senf
- 4 EL Öl
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Zutaten
- 1 Bund Petersilie, 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, 750 g Hack
- 4 EL + 275 g kalte + etwas Butter
- 2 EL + 375 g + etwas Mehl
- 200 ml + 1 EL Milch, Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL gem. Nelken
- 1/2 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 200 ml Portwein, 5 EL Ahornsirup
- 80 g getrocknete Cranberrys
- 250 g geräuch. Putenbrust, 1 Ei
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Zutaten
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei (Gr. M)
- Salz, weißer Pfeffer
- 500 g Hähnchenfilet
- 400 g Schweinefilet
- 300 g Rinderfilet
- 1 Blumenkohl (ca. 750 g)
- 350 g Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
- 200 g Champignons
- ca. 2 kg Fritierfett oder 2 l Öl
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Zutaten
- 750 g weißer Spargel
- 2 Kohlrabi (ca. 500 g)
- 1 Bund Möhren
- Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer
- einige Pfefferkörner
- 1-2 Lorbeerblätter
- 500 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
- 350-400 g Hähnchenfilet
- 2-3 Krakauer Würstchen
- 300 g TK-Erbsen
- 1 EL (20 g) Butter/Margarine
- 1 EL (20 g) Mehl
- 1/8 l Milch
- einige Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Meerrettich (a. d. Glas)
- 1/2 Bund Schnittlauch und etwas frischer Kerbel
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Zutaten
- Für das Fleisch-Fisch-fondue:
- 400 g Rinderfilet (aus der Mitte)
- 150 g Mini-Maiskolben
- 150 g Champignons
- 1 Pak-Choi (ca. 300 g; Asialaden)
- 1 Zwiebel
- 1 Stück (ca. 15 g) Ingwer
- 1 Stange Zitronengras
- 400 g gemischtes Hack
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- 350 g Pangasiusfilet
- 250 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch
- Brühe von der Asia-Sommerrolle mit Hähnchen
- 1 Gefrierbeutel
- Für die Dips:
- 2 EL Sesam
- Saft von 3 Limetten
- 6 EL Salat-Mayonnaise
- 4 EL Sojasoße
- 3 rote Chilischoten
- 10 EL Pflaumenmus
- 2 EL Weißwein-Essig
- 1 kl. Stück (ca. 10 g) Ingwer
- 1/2 Bund Koriander
- 3 EL Fischsoße
- 1–2 EL Palmzucker oder
- brauner Zucker
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Zutaten
- 2 EL Sesam
- 2 Schalotten
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Teriyakisoße
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Sesamöl
- 3 EL Olivenöl
- 125 g Bündner Fleisch in dünnen Scheiben
- 4 Kugeln vakuumierte gegarte Rote Bete (ca. 500 g)
- 200 g Feldsalat
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