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Zutaten
- 1 EL Zucker
- 100 ml milder Weißwein-Essig
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 5–6 EL Öl
- 2–3 mittelgroße Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1–2 EL Kümmel
- 400 g Romadur (Weichkäse mit Rotschmiere; Stück)
- Radieschen zum Garnieren
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Zutaten
- 75 g Ziegenkäse
- 75 g würziger Hartkäse
- 150 g Roquefort-Käse
- 150 ml Weißwein
- 1 EL Cognac
- 2 EL (50 g) Crème double
- Außerdem:
- 250 g Bergkäse (Comté)
- 300 g Weichkäse
- 200 g franz. Schinken
- 1 franz. Salami (ca. 250 g)
- 4-5 Baguettes
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Zutaten
- 2 runde Blätter Fillo-Teig (ca. 330 g; à ca. 56 cm Ø)
- 2 EL Mehl
- 2 EL (30 g) + 80 g Butter
- 1/4 l Milch
- 150 g Schafs- oder Fetakäse
- 200 g Kefalotiri-Käse (griech. Hartkäse aus Schafs- oder Ziegenmilch; ersatzweise Greyerzer oder Pecorino)
- Pfeffer, Muskat
- evtl. Minze und Rosmarin
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Zutaten
- 200 g geputzte Möhren
- 100 ml klare Brühe
- 1/2 Scheibe (15 g) fettarmer Käse
- 100 g Schweineschnitzel
- Majoran, Salz, Pfeffer
- 1/2 TL (2,5 g) Öl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1/2 Scheibe (30 g) Vollkornbrot
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Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- Öl fürs Waffeleisen
- 50 g Salami in dünnen Scheiben
- 300 g Doppelrahm-Frischkäse
- 5-6 EL Milch
- Salzmandeln, Pinienkerne, Kapern,
- Chilipulver und Kräuter zum Garnieren
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Zutaten
- 250 g + 50 g + etwas Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 3 Eier (Gr. M)
- 125 g kalte + 1 EL + etwas Butter
- 5 Zwiebeln
- 400 ml Milch
- je 100 g Comté- und Raclettekäse (Stück)
- 200 g Schmand
- 2 EL Semmelbrösel
- 200 g Camembert
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Zutaten
- 250 g gemischter Blattsalat (z.B. Radicchio u. Lollo bianco)
- 250 g Brombeeren
- 150 g Blauschimmelkäse
- 100 g Emmentaler
- 4–5 EL weißer Balsamico-Essig
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 5 EL Öl (davon 3 EL Walnussöl)
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Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 1–2 TL Gemüsebrühe
- 150 ml weißer Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 2 große Bund Radieschen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Hartkäse (z.B. Allgäuer Emmentaler)
- 5–6 EL Öl
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Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Rinderbeinscheibe (500 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 5 Stiele Thymian
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1 Stiel Salbei
- 6 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl (z.B. Olivenöl)
- 75 g Bergkäse (Stück)
- 12 Scheiben Vollkornbaguette (ca. 150 g)
- 2 Eigelb
- 75–100 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
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Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 3 mittelgroße Zwiebeln • 2–3 EL Öl
- 100–125 g brauner Zucker
- 6–8 EL Obstessig
- 1–2 TL körniger Senf
- 300 g TK-Himbeeren • Salz • Pfeffer
- 200 g Brie (Rahmstufe)
- 200 g Hartkäse (z. B. Comté)
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