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Zutaten
- 1,4-1,6 kg Kaninchenteile (z. B. 1 Rücken und 4 Keulen)
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Möhren (ca. 500 g)
- 5 Schalotten oder 3 kleine Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 5-6 Stiele Thymian
- 1-2 Stiele Rosmarin
- 75 g Butter
- ca. 1/4 l Gemüsebrühe
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Zutaten
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- 50 g geräucherter
- durchwachsener Speck
- 1 küchenfertiges Kaninchen (1,5-1,8 kg)
- Salz, weißer Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 1/4 l Rotwein oder Brühe
- 1 Glas (400 ml) Wildfond
- 5 Gewürznelken
- 2-3 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2-3 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Preiselbeeren (Glas)
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Zutaten
- 1 küchenfertiges Kaninchen (ohne Kopf; ca. 1,8 kg)
- Salz, weißer Pfeffer, 3 EL Öl
- 2 EL Mehl, 1/4 l Weißwein
- 4-5 EL Zitronensaft
- 2-3 TL klare Brühe (Instant)
- 300 g Champignons
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Zweig frischer oder
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 Eigelb
- Kräuter u. Zitrone zum Garnieren
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Zutaten
- 250 g Schalotten oder
- kleine Zwiebeln
- 500 g kleine Champignons
- 1 Kaninchenrücken (ca. 400 g)
- 4 Kaninchenkeulen (ca. 1 kg)
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Zweig frischer oder
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- 2-3 Stiele frischer oder
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2-3 EL Öl, 3 EL (30 g) Mehl
- 100 ml trockener Sherry
- 1/4 l Milch
- 2 Lorbeerblätter
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Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
- 2 mittelgroße Möhren
- 500 g Fleischtomaten
- 4 Kaninchenkeulen (ca. 1 kg)
- 1 Kaninchenrücken (400 g)
- Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Wermut
- 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Stiele Rosmarin
- je 50 g schwarze und grüne Oliven (mit oder ohne Stein) evtl. Kräuter zum Garnieren
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Zutaten
- 1,2 kg küchenfertige
- Kaninchenteile
- Salz, Pfeffer, 2-3 EL Mehl
- 1-2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1/2 l klare Brühe (Instant)
- 1/8 l Weißwein oder Brühe
- 2 frische Maiskolben
- oder 1 Dose (425 ml) Maiskörner, 1 TL Zucker
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1/4-1/2 kleine Chilischote
- 75-100 g Schlagsahne
- 2-3 EL heller Soßenbinder
- evtl. 1/2 TL gem. Koriander
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Zutaten
- 1 küchenfertiges Kaninchen, evtl. mit Leber (1,6-1,8 kg)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3-4 EL Öl
- Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 TL klare Brühe
- 150 g TK-Erbsen
- 600 g Kartoffeln
- 200-300 g Spaghetti
- 1/2 Bund Petersilie
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Zutaten
- 500 g reife Aprikosen
- 250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 2-3 EL Zucker, 1-2 EL Essig
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 1,2 kg Kaninchenteile
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 1/4 l klare Brühe (Instant)
- evtl. 3 EL Noilly Prat (franz. Weinaperitif) oder Weißwein
- 1-2 Lorbeerblätter
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Zutaten
- 1 Kaninchen (ca. 1,5 kg)
- 3-4 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Töpfchen frischer oder
- 2-3 TL getrockneter Estragon
- 20 g Butterschmalz
- Salz, weißer Pfeffer
- 1/8 l Weißwein, 500 g Möhren
- 250 g kleine Champignons
- 1 EL Butter/Margarine
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
- 150 g Schlagsahne
- 2 EL mittelscharfer Senf
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Zutaten
- 100 g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,5 kg; frisch oder TK; s. Tipp),
- Salz,
- Pfeffer
- 3–4 EL Olivenöl
- 2 gehäufte EL Mehl
- 1/2 l trockener Roséwein
- 1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 5–6 Stiele Thymian
- 800 g festkoch. Kartoffeln
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