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Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 4 Möhren
- 2 rote Chilischoten
- 3 Zweige Rosmarin
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule)
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Flasche (750 ml) trockener Rotwein (z. B. Chianti)
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Knollensellerie (ca. 600 g)
- 1⁄4 l Milch
- 4 EL Butter
- 2 EL Speisestärke
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Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 4 Möhren
- 2 rote Chilischoten
- 3 Zweige Rosmarin
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule)
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Flasche (750 ml) trockener Rotwein (z. B. Chianti)
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Knollensellerie (ca. 600 g)
- 1⁄4 l Milch
- 4 EL Butter
- 2 EL Speisestärke
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Zutaten
- Zutaten für 4–6 Personen:
- 4 Zwiebeln
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule)
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 300 ml trockener Rotwein (z. B. Rioja)
- 600 g Möhren
- 250 g rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Butter oder Margarine
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Packung (750 g) Kloßteig halb & halb (Kühlregal)
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Speisestärke
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1–1,2 kg Rinderbraten
- Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 500 ml trockener Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 200 g Spätzle
- 50 g Butter oder Margarine
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 150 g Gewürzgurken
- 1–2 EL Mehl
- 2 EL Schmand
- 1–2 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- Petersilie zum Garnieren
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Zutaten
- Zutaten für 4-6 Personen:
- 20 Wacholderbeeren
- 5 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2,25 kg falsches Filet (Rindfleisch aus der Schulter)
- 400 g braune Champignons
- 6 Zwiebeln
- Salz
- 4 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml trockener Rotwein
- 1 Glas (400 ml) Rinderfond
- 125 g getrocknete Cranberrys
- 25 g brauner Zucker
- 250 ml Orangensaft
- 5 EL weißer Balsamico-Essig
- 2–3 TL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- 1 kg Rosenkohl
- 1 kg Kartoffeln
- 20 g Butter
- 4 Stiele Petersilie
- 1–2 TL Speisestärke
- 1 Prise Zucker
- Frischhaltefolie
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Zutaten
- Zutaten für 3 Personen:
- 1 Bund Suppengrün
- 3/8 l Rotwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
- 600 g Semerrolle (Schwanzstück vom Rind)
- Salz
- Pfeffer
- 3-4 EL Öl
- 750 g Rosenkohl
- 30 g geräucherter durchwachsener Speck
- ca. 1 EL Mehl
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Zutaten
- Zutaten für 8 Personen:
- 2 kg Semerrolle
- (Schwanzstück vom Rind)
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 l Burgunder Rotwein
- 100 g frischer fetter Speck
- 100 g Tomaten
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 2 Packungen (à 300 g) tiefgefrorene Erbsen
- 150 g Schalotten
- 750 g Champignons
- 2 EL Butter oder Margarine
- 3-4 EL dunkler Soßenbinder
- Thymian zum Garnieren
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Zutaten
- Zutaten für 4-6 Personen:
- 200 g Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 150 g Porree (Lauch)
- 1,3 kg Rinderschmorbraten (aus der Schulter, ohne Knochen)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 6 EL Öl
- 300 ml trockener Weißwein
- 200 ml Rinder Fond (Glas)
- 1 kg Kartoffeln
- 600 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- geriebene Muskatnuss
- evtl. 1-2 EL Speisestärke
- 50 g grüne Oliven ohne Stein
- 1-2 EL Zitronensaft
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Zutaten
- Zutaten für 6 Personen:
- 1,5 kg Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Semerrolle oder falsches Filet)
- 200 g Zwiebeln
- 30 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 375 ml klare Brühe
- 1 kg dicke Bohnen (ersatzweise 400 g tiefgefrorene dicke Bohnen)
- 600 g Schneidebohnen
- 2 Fleischtomaten (ca. 500 g)
- 1 Topf oder ca. 1/2 Bund Koriander
- 1,25 kg festkochende Kartoffeln
- 8–10 junge Knoblauchzehen
- 4–5 EL Öl
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Rindfleisch aus der Keule
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Scheibe Schwarzbrot
- 1/4 l Rotwein
- 1/4 l klare Brühe (Instant)
- 500 g Zuckererbsen
- 1 Dose (425 ml) Gemüsemais
- 150 g saure Sahne
- 2-3 EL dunkler Soßenbinder
- 1 Prise Zucker
- 50 g Butter oder Margarine
- 1/2 Bund glatte Petersilie
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