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Zutaten
- 300 g + 3 EL Mehl
- 4 Eier (Gr. M)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 6–8 EL Mineralwasser m. Kohlensäure
- 5 Zwiebeln
- 3 mittelgroße Möhren
- 4 Huftsteaks (ca. 800 g)
- 4–5 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Fleischbrühe
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Butter
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Zutaten
- Zutaten für 6–8 Personen:
- 750 g Schalotten
- 250 g Möhren
- 8 Rumpsteaks (à ca. 225 g)
- 50–75 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Rotwein (z. B. Burgunder)
- 1,6 kg Kartoffeln
- 2 Zweige Rosmarin
- 25 g Butterschmalz
- 3–4 Stiele Petersilie
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 2 Möhren (à ca. 100 g)
- 200 g Knollensellerie
- 1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 250 g)
- 4 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl zum Bestäuben
- 1 EL Öl
- 1 Glas Rinderfond (400 ml)
- 150 g Schmand oder saure Sahne
- 2 Gewürzgurken (à ca. 50 g)
- 400 g Nudeln (z. B. Bandnudeln)
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1 EL Butter oder Margarine
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 2 Gemüsezwiebeln (à ca. 250 g)
- Salz
- 4 magere Schweinenackensteaks (à ca. 150 g)
- Pfeffer
- 4 TL Senf
- 6 EL Mehl
- 2 EL + 250 ml Sonnenblumenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 kg Kartoffeln
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- frisch geriebene Muskatnuss
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Zutaten
- Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Rumpsteaks (à 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Mehl
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengemüse
- 2 EL Öl
- 20 g Mehl
- Edelsüß-Paprika
- 250 ml Rinderfond (aus dem Glas)
- 150 g saure Sahne
- 1 TL Speisestärke
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Kapern
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 260 g Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- 1 EL Öl
- 100 ml Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 Zwiebel
- 200 g Möhre
- 200 g Petersilienwurzel oder Sellerieknolle
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 Scheiben Roastbeef (à ca. 180 g)
- 40 g Butterschmalz
- 250 ml Fleischbrühe (Instant)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Rosenpaprika
- 1 Msp Thymian
- 150 g Porree (Lauch)
- 1 TL Kapern
- 40 g Butter oder Margarine
- Zucker
- 1 Zweig Petersilie
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Möhren
- 1 Staude Stangensellerie 2 Zwiebeln
- 1 kg Rinderrostbraten (Schmorbraten aus der Unterschale, Schwanzstück oder Hüfte)
- Salz
- Pfeffer
- 3-4 EL Öl
- 1 TL Tomatenmark
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Gläser (à 450 ml) Kalbsfond
- 650 g Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- 125 g Mehl
- geriebene Muskatnuss
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 375 g Knollensellerie
- 375 g Zucchini
- 150 g Crème fraîche
- 1-2 EL Zitronensaft
- 50 g Butter oder Margarine
- Zitrone zum Garnieren
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 50 g Feldsalat
- 1/2 Kopf Frisée
- 1/2 Kopf Endivie
- 3 EL Essig
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- 200 g Zwiebeln
- Mehl zum Wenden
- 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
- 5-6 EL Öl
- ca. 250 g Frittierfett
- 2 Stiele Petersilie
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Zutaten
- 200 g Möhren
- 200 g Petersilienwurzel oder Knollensellerie, 1 Zwiebel
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 4 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
- 2 EL Schweineschmalz
- Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl
- 1/2 TL klare Brühe (Instant)
- 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian
- 1 TL Rosenpaprika
- 1 kleine Stange (150 g) Porree
- 2 EL Butter
- 1-2 TL Kapern (Glas)
- 1 Prise Zucker
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Zutaten
- 4-6 Scheiben (à 180 g) Rostbraten (Rumpsteaks)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- etwas Mehl zum Wenden
- 2 EL Öl, 2 TL Tomatenmark
- 1 TL klare Brühe
- 600 g Möhren
- 400 g Zwiebeln
- 3-4 Stiele Petersilie
- 1-2 EL Butter
- evtl. 1-2 EL dunkler
- Soßenbinder
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