Südafrikanische Rezepte von Armin Roßmeier

Südafrikanische Rezepte von Armin Roßmeier - rossmeier_artikel
Armin Roßmeier - Der Starkoch aus dem ZDF-Fernsehgarten

Es ist der „tropische“ Süden von Afrika - das Kap. Im Westen der tosende Atlantik, im Süden und Osten der Indische Ozean und dazwischen locken Wälder, Wüsten, Weinberge und wilde Tiere, nicht zu vergessen: der majestätische Tafelberg mit den besten Weinen des Landes.

Straußenmedaillons auf Bohnen-Erdnusspüree (Das Rezept finden Sie in der Rezept-Galerie weiter untern).

Jede Gesellschaftsschicht hat hier sein Schärflein beigetragen. Viele Rezepte stammen so aus den Pioniertagen, als die Einwanderer aus Europa durch die raue Wildnis an die Südspitze des schwarzen Kontinents zogen, um von hier aus neues Weideland zu erschließen.

Indische Einwanderer oder Seeleute haben hier anscheinend Curry für die Ewigkeit gebunkert, denn ohne der vielen aromatischen Currymischungen und Kurkuma, dem Gelbgewürz, läuft in der Kapküche nichts rund. Küche der Nationen, multikulturell, eine Fusion-Küche - so kann man die Küche am Kap definieren.

Schlaraffenland oder paradiesischer Genuss - Südafrika bietet vieles: saftige süße Früchte, knackige Salate und aromatisches Gemüse. Fruchtbare Böden, subtropisches Klima und salzige Winde machen dies möglich.

Auch in Sachen Fleisch ist die Vielfalt groß: Springbock, Strauß, Lamm, Antilope oder würzige Krokdilrippchen, Burenwurst aus Rind- oder Schweinefleisch. Meeresfrüchte, Schalen- und Krustentiere, Hechtmakrele, Kingklip, Seewolf oder Seeteufel sorgen für weitere Abwechslung auf dem Tisch. Krokodilrippchen kann ich Ihnen hier nicht bieten, denn wo bitte schön bekommen wir diese? Meine kleine Reise zur Küche am Kap habe ich auf die Möglichkeiten die wir hier haben abgestimmt, was Beschaffung und Zubereitung betrifft.

Lassen Sie sich inspirieren, von den aromatischen, würzigen Gerichten, die Ihre Sinne schärfen, für Südafrika und eine friedliche Fußball-Weltmeisterschaft – egal wie es ausgeht! "Wir sind dabei" – am Kap der guten Hoffnung!

Ihr Armin Roßmeier

Südafrikanische Rezepte von Armin Roßmeier:

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