Süße Ravioli mit süßer Soße (labinski Krafi)

Süße Ravioli mit süßer Soße (labinski Krafi) Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 300 g   Mehl  
  • 4   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  • 2 EL   Öl  
  • 75 g   Walnusskerne  
  • 2 Scheiben   Toastbrot  
  • 75 g   Zucker + 1 EL Zucker  
  • 1 EL   Rum  
  • 10 g   weiche Butter  
  • 25 g   Rosinen  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 250 g   Crème fraîche  
  • 2–3 EL   Grappa  
  •     Puderzucker 
  •     Zitronenmelisse 
  •     Mehl 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Mehl, 3 Eier, 1/2 TL Salz, Öl und 1 EL Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen so lange kneten (10–15 Minuten) bis der Teig glatt, glänzend und elastisch ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Inzwischen für die Füllung Nüsse fein hacken. Brot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Brot, 1 Ei, 50 g Zucker, Rum, Butter, Rosinen, 50 g Nüsse und Vanillin-Zucker gut vermengen. Nudelteig halbieren. Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 21 x 49 cm) dünn ausrollen. In ca. 7 cm Abstand je 1 1/2 TL Füllung setzen. Teigränder und Zwischenräume mit Wasser bestreichen. Rest Teig in gleicher Größe auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, vorsichtig direkt darauf setzen. Zwischenräume fest andrücken und mit einem Teigrädchen ca. 7 cm große Ravioli ausradeln. Ravioli portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Inzwischen für den Guss Crème fraîche, 25 g Zucker und Grappa verrühren. Ravioli in 4 ofenfeste Förmchen verteilen, Guss gleichmäßig darauf verteilen. Mit 25 g Nüssen und 1 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 6–8 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und Zitronenmelisse verzieren
2.
Wartezeit ca. 45 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 880 kcal
  • 3690 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 93g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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